ふるさと鹿児島  枕崎かつお

特産品

日本有数のかつお水揚げを誇る町、枕崎 かつお節製造に於いては300年余りの歴史がありそして生産量は日本一

特に美味いのは「ぶえん鰹」一本釣りした鰹を船上にて活き〆( 血抜き ) したあと急速冷凍する 弾力性のあるモチモチとした新食感の歯応え、生臭さのない爽やかな味です

鰹は刺身以外「かつおみそ」「腹皮」そして私の大好きなかつお節に調理されますが枕崎には「マグロラーメン」もありました

過去明治時代ごろはかつお漁の船は小型で近海でしか獲れず また悪天候による海難事故で多くの漁船が遭難していました 医院を開業していた原耕はこの苦境を見かねて私財を投じて造船所を作り大型船を建造し遠洋漁業を確立し枕崎のかつお漁の発展に尽くしました  本当に現在のマグロの町、この人が作ったと言っても過言でもありません

タイトルとURLをコピーしました